Menù alla carta ristorante

e contorni fantasia (con crostacei € 35,00) (2, 4, 6, 9, 10, 11, 12)

lamponi, spinacino, robiola mantecata, sfogliatina (1, 4, 7, 11, 12)

crema di ceci, datterino confit, cialda al nero di seppia (4, 6, 7, 12)

crema di melanzane affumicate, uova di aringa, salsa al miele e soia (4, 6, 12)

melone alla vodka, verdurine croccanti, maionese al balsamico (1, 2, 3, 4, 7, 12) *

salsa di datterino, burrata, basilico, crumble all'origano e acciughe (1, 4, 7, 8, 12) *

Coppa, Pancetta, Salame con Prosciutto Crudo 30 mesi, giardiniera, gnocco fritto (1, 9)

fichi fresco, rapa rossa, rucola, semi di lino, salsa la miele e aceto balsamico (1, 3, 7, 8, 9)

cipolla dorata, zabaione al parmigiano, cialda alla nocciola (1, 3, 7, 9)

creme brulè e lampone, marinato con macaron allo zafferano e chutney, scaloppato con pere al passito (1, 3 ,7, 8)

( leggermente piccanti ) (1, 2, 4, 12, 13, 14) *

vellutata di porri e patate, gocce di basilico, semi di zucca (1, 2, 3, 4, 7, 12)

gamberi rossi marinati al lime, uova di salmone, bisque, chips di zucchine, polvere di nero di seppia (Minimo per 2 persone) (4, 7, 8, 9, 12)

salsa di datterino, fagiolini, capperi fritti, olive (1, 3, 4) *

salsa di pomodoro giallo, pane croccante, bottarga (1, 3, 7, 8) *

crema di peperoni dolci, chips di zucchine e melanzane, ricotta salata (1, 3, 7) *

(1, 7) *

(1, 3, 7) *

(1, 3, 7) *

funghi porcini, schiacciata si patate, ostrica, tartufo estivo, salsa all'aglio nero (4, 7, 12, 14)

pane al pomodoro, crema di zucchine alla scapece, fiore in tempura, capperi e olive (1, 4, 7, 8, 12)

riso arrostito allo zafferano, peperone friggitelo, crema Romesco (1, 4, 7, 12)

scarola, pesche e mandorle, maionese allo yogurt, crema al basilico (1, 2, 4, 7, 8, 12)

crema di melanzane, cipolla rossa agrodolce, crumble al parmigiano, salsa al miele e soia (1, 4, 6, 7, 11, 12)

cipollotti alla piastra, crocchette di patate e cacio del Po, salsa al Gutturnio (1, 3, 7, 9)

petto cotto rosa con erbette, coscia fondente al rosmarino e zucca estiva, tatine di scalogno e fegato grasso (1, 3, 7, 9)

petto arrosto con pancetta affumicata, cosce arrotolate con prugne e frutta secca, involtino croccante di frattaglie (1, 3, 7, 9)